ケータリングとは？
「ケータリング」とは、指定された会場でのテーブルセッティングから後片付けまでを一括して担当し、サービススタッフが常駐して料理を提供するサービスを指します。料理は、最もおいしい状態で提供されるため、パーティーやイベントなどで多く利用されています。
ケータリングという言葉の語源は、ラテン語の「catus」から派生しており、この言葉には「備える」という意味があります。さらに、古フランス語の「cater」も同じく「備える」や「準備する」という意味を持ち、現代のケータリングサービスの基盤となっています。
ケータリングとオードブルデリバリーの違い
「ケータリング」と「オードブルデリバリー」の違い・正しい選び方をご紹介します。
ケータリング
料理、ご提供方法、ドリンク種類、空間演出など、お客様のご要望をお伺いし、予算に合わせてコーディネートするのがケータリングです。セッティングやドリンクをお注ぎするなどのサービスも標準的についていますので、無機質な会議室をレストランさながらの空間にし、レストラン以上の料理をご提供をすることも可能です。準備、撤収も行うため会場を借りる場合にはその時間を加味しましょう。
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温かい料理は温かく、冷たい料理は冷たくご提供致します。その場で寿司を握る、ローストビーフを切り分けるなどのパフォーマンスがあるプランも。 -
クロスや飾り付けなどパーティーコンセプトに合わせた装飾をし、お皿、カトラリーなどを用意いたします。 -
準備から撤収まで一貫してサービススタッフが運営を行いますので、お客様は催事の運営に専念する事ができます。
オードブルデリバリー
使い捨て簡易プレートに盛り付けた料理をお届けするデリバリースタイルです。届いたらすぐ食べれるため、準備時間が取れない方にもオススメです。配膳やサービス、装飾などは必要ないが、パーティー料理をプロに任せたい。そんな時にご利用頂くのがオードブルデリバリーです。
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ケータリングと比較して低価格でご提供が可能。納会や会社のちょっとした会合などでご注文いただいています。 -
居酒屋料理からフィンガーフードまで幅広いニーズにお応えするオードブルデリバリープランが増えています。 -
花火やハロウィン、お誕生日会、ママ友達との集まりなどでワンランク上の料理を手軽に注文し、ご自身でお作りになったものと合わせてゲストに提供する事も可能です。
ケータリングとオードブルデリバリーの比較
- ケータリング = レストランの味をレストランと同様のサービスでご提供（温かいものは温かく、冷たいものは冷たくご提供）
- オードブルデリバリー = レストランの味を常温でも美味しく召し上がれるよう工夫してデリバリー（基本的に常温提供です）
| 提供方法 | 料理の質 | サービス | ドリンク | 最低ご利用人数 | 価格 |
|---|---|---|---|---|---|
| ケータリング | ◎ | ◎ | 飲み放題有 | 20名様～ | 3,000円～ / 人 |
| オードブルデリバリー | 〇 | × | 単品のみ | 5名様～ | 1,000円～ / 人 |
ケータリングの予算
人数が多ければ多いほど1人あたりの単価を抑えて発注することが可能です。
例えば2,000円×10名では難しいのですが、2,000円×50名であれば立食形式のパーティーをケータリングでおこなうことが可能です。
予算別で出来る事の目安（50名でのご注文時を想定）
| 1,000円～ | 軽食を納品・設置し、パーティー終了後機材を撤収するまで対応（サービススタッフやドリンクは付きません） |
|---|---|
| 2,000円～ | 1人1人が満足する量の軽食を納品・設置し、パーティー終了後機材を撤収するまで対応 |
| 3,000円～ | サービススタッフ付きのアルコール付きドリンク飲み放題にて料理提供が可能 |
| 4,000円～ | サービススタッフ付きのアルコール付きドリンク飲み放題にてホテルビュッフェスタイル、フィンガーフード、スプーンフードなどボリューム重視、食材の質、料理のクオリティー重視など様々なご要望にお応えすることが可能 |
| 5,000円～ | ドリンクや料理はもちろんのこと会場装飾やパスサービスなどワンランク上のパーティーをご提供することが可能 |
| 10,000円～ | 着席式のフレンチフルコースのご提供、一流レストランさながらの空間演出など様々なご要望にお応えすることが可能 |
料理のみ？飲み放題付き？
飲み放題付きにするとサービススタッフがマストで付き、ドリンクサーブをお客様1人1人に対しおこないます。
お客様がドリンクを用意し、ケータリング会社がサーブのみ担当することも可能ですので、ご予算に合わせてご提案致します。
予算別でケータリングを探す
ケータリングのシーンごとのご利用イメージ
企業の周年行事や謝恩会、店舗のレセプション、結婚式の二次会など様々なシーンにピッタリなお料理の種類や選び方の一例をご紹介します。
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レセプション
料理はフィンガーフード中心。コンセプトに合わせた会場装飾を含めたおもてなしまで一式の発注がオススメです。
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周年行事・発表会・株主総会
ご年齢層の幅が広いことが多いため和洋折衷の料理をホテルビュッフェスタイルにて準備する事が一般的です。
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謝恩会・学校行事
ご年齢層の幅が広いことが多いため和洋折衷の料理をホテルビュッフェスタイルにてご注文いただくのが一般的です。
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ウェディング・二次会
新郎新婦の趣味や顔をイラスト化したオリジナルケーキや、軽めで華やかなフィンガーフード、スプーンフードのお料理が人気です。
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セミナーの打ち上げ
セミナー終了後の会場の椅子や机を短時間で立食パーティー会場に変化させるいわゆる「どんでん」をおこなうのが一般的です。
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野外イベント
バーベキューなどの野外ならではの料理や演出など、全員が楽しめる雰囲気作りが野外イベント成功の秘訣です。
ケータリング注文時のチェック項目
ケータリングプランナーが確認する事項を下記にまとめました。
ケータリングプランナーが持っているチェックシートの一例
- 開催日時
- 準備時間
- ご予算
- ご希望スタイル
- パーティー趣旨
- ボリューム
- 男女比
- 年齢層
- 会場決定の有無
- テーブル予定数
- 火器仕様の可否
- 演出のご要望
催事の目的が明確になっていれば後はお任せもアリ
催事の目的から男女比、年齢層など今までの経験に照らし合わせて、どのようなプランが最適かご提案することも可能ですので、まずはどのような催事を行いたいかというイメージだけお伝えいただければ問題ありません。
実際のケータリングの事例
多くの実例をご用意しておりますので、お客様の御希望に近い実例から実際のイメージをお伝えすることが可能です。
シェフコレ掲載店舗の実例
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周年行事 100名様4,000円 / 1名の場合 -
周年行事 100名様4,000円 / 1名の場合
店舗毎の事例をチェックしてみよう
店舗によって対応の幅、得意な価格帯などが大きく異なります。1人3,000円のパーティーが得意な店舗と、1人8,000円のパーティーが得意なところ、フレンチが得意、ボリュームの多い和洋折衷が得意など店舗の特性を見極めることがパーティー成功の大きな近道です。判断がつかない際にはシェフコレコンシェルジュがお応えいたしますのでお気軽にお問合せ下さい。
ケータリングの依頼相談から当日までの流れ
お問い合わせからパーティー終了・撤収までのご説明です。
店舗相談～前日までの流れ
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1お問い合わせ
プランナーが必要事項をヒアリング致します。可能な限り把握している情報をお伝えください。
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2概算御見積ご提出
ご要望に合わせた概算の御見積書をご提出致します。
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3御打合せ
お電話または実際にお会いしてパーティー内容、ご希望をヒアリング及び、会場下見などを実施いたします。
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4御見積ご提出
御打合せ後にお客様のご要望を全て叶えた際の際の御見積とご予算に合わせてプランニングした御見積をご提出致します。
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5ご発注
プラン内容・御見積にご納得頂いたうええで、ご発注書の提出をお願いします。
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6変更
人数の変更など細かな変更を承ります。店舗によって変更可能な締切が異なっておりますのでご注意ください。
当日の流れ
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1搬入作業開始
料理・機材などを搬入いたします。パーティー会場に直接、バックヤードにて準備など事前にご指定頂いた場所に搬入いたします。
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2料理・装飾などの設置
予め取り決めした箇所に料理及び装飾を設置いたします。
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3パーティー開始
ドリンク提供を開始し乾杯に備えます。ドリンク受け渡し場所にお客様を御誘導ください。※店舗が誘導を担うこともございます。
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4パーティー中
料理が無くなったお皿の回収、追加など予め取り決めた通りに進行いたします。
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5パーティー終了
終了と同時に可能な限り早く撤収作業を完了し、注文者様の手を煩わせないよう尽力いたします。
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6撤収作業完了
ご発注様にご挨拶をし、現金支払いの場合には領収をおこないます。請求書の場合には請求書をお渡しし会場を後に致します。
ご希望にぴったりのケータリングプランを見つけましょう！
どのようなパーティーにしたいのかを明確にしていただくことで、お客様の行いたい要望に合ったプランが見つかるはずです。
ご自身だけでプランを探すのが大変場合には、シェフコレが全力でお手伝いいたしますのでお気軽にお問い合わせください。