懐石tsukagoshi(カイセキツカゴシ)のこだわり・特徴
こだわり
こだわり食材と伝統の味を「安定の品質」にて
懐石tsukagoshiでは、豊洲直送の鮮魚を使用し、60余年冠婚葬祭や多くのお集まりでお料理をご提供してきた経験を生かした伝統のお味を「安定の品質」でお届けするために日々精進しております。
食材と味へのこだわり
当店では豊洲直送で仕入れた鮮魚を使用し、彩りちらしや銀かれいの西京焼きやぶりの照り焼きをお作りしています。また黒毛和牛の柔らかいすき焼きやローストビーフ、秘伝の唐揚げ甘酢だれも人気の逸品です。厳選食材と60余年受け継がれた伝統の味が当店のこだわりです。
品質へのこだわり
「懐石tsukagoshi」は、60年以上にわたり冠婚葬祭や日々の様々な集まりにおいて、お客様に質の高い料理を提供してきた歴史と伝統を誇ります。特に品質へのこだわりは、職人の技と厳選された食材に表れており、寿司や天ぷらなど多様な専門料理人が在籍している点が強みです。長年培った技術と知識を活かし、特別な場を彩る料理を丁寧にお作りしています。
コンセプト
伝統と革新を
受け継がれてきた伝統の味を守りつつ、今の時代のお客様のニーズにお応えできるお料理を！お客様に喜んでいただき、大切なお集まりでご会食を盛り上げて頂くために、懐石tsukagoshiでは伝統的な和食のお料理を小分けカップが入った折箱や、大皿盛りの「オリジナル折箱」でご提供しております。また1500円から3500円まで品数とボリュームも重視し4つのプランをご用意しております。
4つの特徴
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01.創業60余年、伝統の味の和食
和食の職人が作る、60余年受け継がれた伝統の味。黒毛和牛のすき焼き、ローストビーフ、秘伝のから揚げ甘酢だれといったお肉料理のほか、懐石tsukagoshiでは豊洲直送の鮮魚でお作りする彩りちらしやかれいの西京焼き、ぶりの照り焼きなど、お肉・お魚どちらも人気のメニューがございます。
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02.厳選食材と職人技
鰻重は秘伝のたれを使用し、照りと味わいを重視。黒毛和牛のすき焼きは柔らかいお肉を存分にお楽しみいただける添え物と共に。また豊洲直送のお魚はそれぞれのお魚を一番美味しくご賞味いただけるような調理法を60年かけて考案して参りました。食材の美味しさを存分に味わっていただけるお料理をご提供いたします。
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03.鮮魚で握る折箱の寿司
「懐石tsukagoshi」では、寿司職人が豊洲市場から直送される新鮮な鮮魚を使い、丹念に寿司を握っています。豊洲市場は日本最大の魚市場であり、全国から集められる旬の魚介類が揃う場所として知られています。この豊洲直送の厳選された鮮魚を使用することで、素材の持ち味を最大限に引き出した寿司を提供しています。また、寿司職人は長年の経験と技術を活かして、一つひとつのネタを丁寧に仕込み、シャリの温度や握り方にまで細心の注意を払っています。これにより、素材の風味と食感が絶妙に調和し、極上の寿司をお客様に提供できるのです。豊洲直送の鮮魚と職人の技が融合した寿司は、ただ美味しいだけでなく、見た目も美しく、特別な一品として提供されます。お客様に満足していただけるクオリティの高さが「懐石tsukagoshi」の自慢です。
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04.小分けカップの一部と大皿盛りを[折箱]でご提供
立食のパーティやお集まりの際にお取り分けしやすいようカップで盛り付け、メインの一部を折箱に入れた大皿提供でお届けいたします。カップや大皿盛りの盛り付けはパーティやお集まりを華やかに演出していただけるよう、彩りを重視してお詰めするメニューをご用意いたしました。
![小分けカップの一部と大皿盛りを[折箱]でご提供](/shared/pc/img/shop/kaisekitsukagoshi/character_img_004.jpg)