懐石tsukagoshi(カイセキツカゴシ)のこだわり・特徴
こだわり
こだわり食材と伝統の味を「安定の品質」にて
懐石tsukagoshiでは、豊洲直送の鮮魚を使用し、60余年冠婚葬祭や多くのお集まりでお料理をご提供してきた経験を生かした伝統のお味を「安定の品質」でお届けするために日々精進しております。
食材と味へのこだわり
当店では豊洲直送で仕入れた鮮魚を使用し、彩りちらしや銀かれいの西京焼きやぶりの照り焼きをお作りしています。また黒毛和牛の柔らかいすき焼きやローストビーフ、秘伝の唐揚げ甘酢だれも人気の逸品です。厳選食材と60余年受け継がれた伝統の味が当店のこだわりです。
品質へのこだわり
60余年、冠婚葬祭をはじめ毎日多くのお集まりでお料理をご提供して参りました。当店では寿司職人や天ぷら職人と多くの職人が在籍しておりますが、懐石tsukagoshiでは和食の割烹料理を得意とする職人が総料理長として指揮をとりお料理をご提供いたします。また真心こめて盛り付けたお料理をベストの状態でお届けするために、懐石tsukagoshiでは「保冷車」でお料理をお届けしています。
コンセプト
伝統と革新を
受け継がれてきた伝統の味を守りつつ、今の時代のお客様のニーズにお応えできるお料理を！お客様に喜んでいただき、大切なお集まりでご会食を盛り上げて頂くために、懐石tsukagoshiでは伝統的な和食のお料理を小分けカップが入った折箱や、大皿盛りの「オリジナル折箱」でご提供しております。また1500円から3500円まで品数とボリュームも重視し4つのプランをご用意しております。
4つの特徴
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01.創業60余年、伝統の味の和食
和食の職人が作る、60余年受け継がれた伝統の味。黒毛和牛のすき焼き、ローストビーフ、秘伝のから揚げ甘酢だれといったお肉料理のほか、懐石tsukagoshiでは豊洲直送の鮮魚でお作りする彩りちらしやかれいの西京焼き、ぶりの照り焼きなど、お肉・お魚どちらも人気のメニューがございます。
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02.厳選食材と職人技
鰻重は秘伝のたれを使用し、照りと味わいを重視。黒毛和牛のすき焼きは柔らかいお肉を存分にお楽しみいただける添え物と共に。また豊洲直送のお魚はそれぞれのお魚を一番美味しくご賞味いただけるような調理法を60年かけて考案して参りました。食材の美味しさを存分に味わっていただけるお料理をご提供いたします。
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03.安定の品質で
多くのお集まりで寿司や天ぷらをご提供してきた和食の職人の経験を生かし、小分けや大皿の盛りなど、お客様のご要望にお応えするプランをご用意いたしました。また全て「保冷車」でお届けします。職人がお詰めしたお料理をベストの状態でお届けできるよう、配送にもこだわっております。
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04.小分けカップの一部と大皿盛りを[折箱]でご提供
立食のパーティやお集まりの際にお取り分けしやすいようカップで盛り付け、メインの一部を折箱に入れた大皿提供でお届けいたします。カップや大皿盛りの盛り付けはパーティやお集まりを華やかに演出していただけるよう、彩りを重視してお詰めするメニューをご用意いたしました。
![小分けカップの一部と大皿盛りを[折箱]でご提供](/shared/pc/img/shop/kaisekitsukagoshi/character_img_004.jpg)