インド宮廷料理Mashal(マシャール)のこだわり・特徴
こだわり
本場のシェフが織りなす北インドの宮廷料理
本場インドの高級ホテルや高級レストランの味に勝るとも劣らない本格派インド料理をお楽しみいただける「マシャール」。北インドの宮廷料理が並ぶテーブルでワンランク上のパーティーを。
芳醇なスパイスの香りが食欲をそそる
辛さが連想されるインド料理。ですが当店のスパイスは辛味というより香りが先に立ちます。シェフ厳選のインド直輸入スパイスが奏でる芳醇な香りと伝統的な調理法で作られた料理は、皆様の集まりに特別な風味を加えることでしょう。
世界でも名高い五つ星ホテルの代表シェフ
世界一とも言われるインドの五つ星ホテルタージマハルホテルの代表シェフに選ばれたこともあり、日本では系列である赤坂の総料理長を務めていたモハメド・フセインシェフ。インド料理界の至宝の料理が手元に届きパーティーで楽しめる、その贅沢さを是非味わってください。
コンセプト
温度も風味も計算されつくしたオードブル
皆様のお手元までお届けするオードブル。普段お店で提供されるのとは少し違う環境で召し上がることになります。そこで、当店ではオードブルとして並べられ召し上がった時に最高に美味しい状態になるよう味付けや形などに創意工夫を凝らしました。
シェフのこだわりはお料理の温度にも
この料理は温かい状態で召し上がってほしい…そういったシェフの思いからお料理の中には温製容器にてご提供するものもございます。アツアツだからこそ感じられるスパイスの香りやとろける食感など、シェフこだわりの温度も共にお楽しみください。
4つの特徴
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01.北インドでポピュラーなパン「バトゥーラ」
ナンの生地を油で揚げた、白くふっくらした食感の揚げパン「バトゥーラ」。南インドでは朝食等に食べる手軽なスナックとして人気があります。マシャールではこのバトゥーラに野菜やお肉をたっぷりと挟んだサンドイッチをご提供。そのまま食べてもカレーにディップしても美味しい一品です。
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02.インドの天ぷら料理「パコラ」
インド全域で食べられている「パコラ」。ひよこ豆の粉にスパイスを加えて作った衣をまとわせ揚げた、日本で言う所の天ぷら的な料理です。オードブルでご提供するのはその中でもポピュラーなお野菜のパコラ。あっさりとしたお野菜にサクッとした衣、スパイスの香りでお酒も進みます。
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03.ハラルフレンドリー&ベジタリアン対応
使用食材は全てハラルフレンドリー、そしてベジタリアン対応のお料理も多数ご用意しております。グリーンピースティッキーはグリーンピースをペーストにしたベジタブルハンバーグ、また大豆ミートを使用したバトゥーラサンド…など、会場にいる皆様が笑顔で楽しめるお食事を。
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04.実店舗でコースを味わえばマハラジャ気分に
オードブルでフセインシェフの味に触れたら、大田区大森に構える実店舗へもぜひ足をお運びください。ドーム状のナンに包まれた壺蒸しのビリヤニやタンドール窯で焼き立てのタンドリーチキンなどお店だけで楽しめるお料理が味わえます。また、有名インド料理シェフも輩出した「インド料理レッスン」も開催。一般の方の参加も歓迎です。
シェフ・スタッフ紹介
モハメド・フセイン料理長
経歴
数々の有名ホテルやレストランで腕を振い、総料理長も歴任したインド料理業界の第一人者。
1982年 タージマハルホテル系列のタージインドレストラン（赤坂見附）の総料理長として来日し、多くの一流インド料理人を指導・輩出
1968〜1970年 ハーフィズホテル（インド・デリー）
1970〜1977年 カリームホテル（インド・デリー）
1977〜1982年 ムンバイタージマハルホテル（インド・ムンバイ）
1982〜1985年 タージインドレストラン（東京・赤坂見附）
1985〜2004年 アジャンタ（九段下・麹町店）
2004〜2021年 シターラ（青山店）・シターラダイナー（品川エキュート店）
2021年3月～ インド宮廷料理 Mashal
