PESCHERIA(ペスケリア)のこだわり・特徴
こだわり
幅広いニーズにお応えするお料理をご提供
新鮮な魚介のお料理はもちろん、旬の野菜やお肉料理のほか季節のフルーツでお作りするパンナコッタなどのドルチェもPESCHERIAの人気メニューです。イタリアと日本の旬の食材のマリアージュにこだわり、南イタリア料理をご提供いたします。
若き精鋭西村シェフが腕をふるう
イタリア料理歴16年の西村シェフが腕をふるう本格的な南イタリアのお料理は、三軒茶屋で老若男女問わず愛されています。
世界が認めたパスタチャンピオン監修の味
イタリアのパルマで開かれた世界パスタ大会の初代チャンピオン山田シェフ監修の本格的パスタも当店の特徴のひとつです。山田シェフ直伝のパスタを受け継ぐ本格的なパスタ、自家製サルシッチャとトマトのニョケッティとからすみ入りオレキエッテとフレッシュ野菜のカラフル冷製パスタをお楽しみください。
コンセプト
旬の食材を使用した本格的南イタリア料理店
Pescheria= ペスケリアとはイタリア語でお魚屋さんの意味。本格的な南イタリア料理を紹介するイタリア料理店です。南イタリア料理の魅力であるシンプルで素朴ながらも、力強い味わいのお魚料理を中心に、旬の野菜やお肉を使用したメニューがペスケリアの特徴です。
4つの特徴
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01.世界が認めたパスタチャンピオン監修
イタリア・パルマで開かれた世界パスタ大会の初代チャンピオン山田シェフが監修したパスタは当店では必ず頼まれる人気メニューです。オードブルでは冷めても美味しいショートパスタ（オレキエッテやニョケッティ）を季節野菜や自家製サルシッチャと共にご提供いたします。
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02.旬の食材で作る南イタリア料理
南北に長いイタリアでは、日本と同様に郷土料理が存在します。新鮮な魚介やエキストラバージンオイル、トマトやレモンを使用した南イタリアのお料理は、日本人にも親しみやすく、老若男女問わず愛されています。
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03.季節の野菜とお肉料理
季節のクロスティーニや季節野菜のフリッタータなど、当店ではロマネスコなど旬のお野菜の味わいを生かしたお料理をご提供しています。またハーブでマリネしたローストポークや牛肉のタリアータは柔らかく素材の持ち味を生かしていると当店で人気のメニューの一つです。
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04.カラフルで彩りよく
トマトやレモンを使用した南イタリアのお料理はカラフルで彩りもよく、パーティを演出できます。PESCHERIAでは、お洒落なデザートカップに自慢のパスタをお入れして提供する「新感覚のパスタ」をぜひご賞味ください。
シェフ・スタッフ紹介
西村 卓也三軒茶屋店 シェフ
経歴
イタリア料理経験年数16年。
イタリア・パルマで開かれた世界パスタ大会の初代チャンピオン山田シェフ監修のパスタを受け継ぎ、三軒茶屋駅徒歩3分のPESCHERIAにて総料理長として腕をふるう。
旬の食材の持ち味を生かす南イタリア料理店として地元の方に愛されている。
