Restaurant Perfumes(レストランパフューム)のこだわり・特徴
こだわり
ジビエ・自家製スイーツも楽しめる本格フレンチ
ホテルオークラの他、有名レストランやフランスの1つ星レストランで経験を積み、「神楽坂 ラトゥール」料理長に就任した際、【ミシュラン１つ星獲得】に貢献した成松シェフが腕を振るう本格フレンチ。「Restrant Perfumes」では、子羊や牛肉など、それぞれのお肉の旨味を生かす自家製ソースと温製料理、また自家製のスイーツが人気です。
コンセプト
高級感ある折箱に小分けカップでご提供
【レストランのパーティ料理を楽しめる】が当店のコンセプト。前菜からメイン、デザートまで。手がこんだ本格フレンチのフルコースを高級感ある折箱に小分けカップでお届けします。
4つの特徴
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01.自家製ソースで頂く各種のお肉料理
鶏肉のグリルにはラヴィゴットソースを。また優しい味わいのきのこのオムレツにはトマトプロヴァンサルソースを添えて。素材の持ち味を生かす、当店ならではの自家製ソースが特徴の一つです。
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02.華やかな自家製スイーツ
Restrant Perfumesでは毎日焼き上げるマカロンやフィナンシェなどの焼き菓子や、高級感あるカップに美しく盛り付けられたチョコレートムースとキャラメルバナナ・フランボワーズのムースと季節のフルーツなどが人気です。華やかな自家製スイーツでパーティを盛り上げて頂けます。
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03.レストランの味をお届け
高輪台に大型の一軒家店舗を構えるRestrant Perfumesでは、フレンチの基本を知るシェフならではの季節の食材を使用した伝統的なフレンチのアレンジが人気です。お客様や食材と向き合うシェフが考える「Restrant Perfumes」のオードブルをお楽しみください。
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04.オリジナル折箱
Restrant Perfumesでは、高級感ある白い大きな折箱でお料理をご提供しています。お一人ずつ小分けカップやピンチョスにてお届けしますので、立食などの食シーンでも会話を盛り上げていただけるパーティ料理です。
シェフ・スタッフ紹介
成松 真悟オーナーシェフ
経歴
「ホテルニューオータニ」入社
「ラ・マーレ・ド・チャヤ」入社
「銀座 レ・ザンジュ」副料理長就任
渡仏「グラース バスティード サンタントワーヌ(一ツ星)」のジャク・シボワ氏に師事
「ベージュ アラン・デュカス 東京」でシェフドパルティエ
「表参道 バンブー」で副料理長
「銀座 ラトゥール」料理長ミシュラン１つ星に貢献
「神楽坂 ラトゥール」料理長ミシュラン１つ星獲得
2013年4月【レストラン パフューム】をオープン。
クラシカルな技法を元に、素材の旨み、香りを大切にした料理を提供している